为压实校园食品安全主体责任，防范化解校园食品安全风险，规范辖区学校、幼儿园、托育机构餐饮服务经营行为，全力保障广大师生饮食健康和生命安全，近日，驼峰路市场监管所组织开展2026年秋季学期学校、幼儿园、托育机构食品安全专题培训，辖区各中小学、公办及民办幼儿园、托育机构负责人参加培训。

本次培训紧扣秋季校园食品安全监管重点，结合辖区校园餐饮行业实际情况，内容贴合日常监督管理，针对性、实用性、指导性极强。工作人员聚焦《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，系统解读校园食品安全主体责任落实细则，明确各办学机构主要负责人为食品安全第一责任人，要求各单位配齐配强食品安全总监、食品安全员，健全完善食品安全管理架构。

培训重点细化讲解校园餐饮全流程规范操作要求，全面覆盖食品安全关键管控环节。一是食材采购与储存管理，严格要求落实食材索证索票、进货查验、台账登记制度，严禁采购过期、变质、三无及来源不明食材，规范食材分类分区储存、离地离墙存放，做好温湿度记录，防范食材霉变、交叉污染问题。二是加工操作规范，着重强调生熟分开、荤素分离、烧熟煮透、隔顿隔夜食品规范处理等核心要求，杜绝违规加工行为，严防群体性食物中毒事件。三是清洁消毒与环境卫生，明确食堂操作间、餐厅、库房等区域保洁标准，规范餐用具清洗、消毒、保洁全流程，做好垃圾分类处理，常态化开展后厨环境卫生清扫消杀。四是人员健康管理，要求从业人员持有效健康证上岗，每日落实晨检制度，严禁带病上岗，定期开展食品安全知识学习和实操培训。五是食品留样管理，严格执行每餐次、每品种足量留样，留存时间不低于48小时，规范留样记录、标签标注、冷藏储存管理。

此外，重点强调校园食品安全“日管控、周排查、月调度”闭环管理机制落地要求，督促各机构常态化开展食品安全自查自纠，建立问题台账，限期整改销号，彻底排查整治餐饮安全隐患，严格落实校（园）长陪餐制度，切实守护师生饮食安全。培训最后，市场监管所与各负责人签订了食品安全责任书，并邀请电信工作人员对“榆食安”智慧监管平台开展现场讲解与操作演示。

通过本次专项培训，有效补齐了辖区校园、托育机构食品安全管理短板，进一步提升了各办学主体的食品安全法治意识、责任意识和风险防控能力，规范了食堂从业人员操作流程，夯实了秋季校园食品安全管理基础。

下一步，驼峰路市场监管所将以秋季开学季为契机，持续深化校园食品安全专项整治工作，加大辖区学校、幼儿园、托育机构日常巡查、随机抽查、突击检查力度，常态化开展食品安全隐患排查整治，严厉查处各类食品安全违法违规行为。同时，常态化开展食品安全宣传培训、督导帮扶工作，健全常态化、长效化监管机制，全方位、全链条筑牢校园食品安全防线，切实守护广大师生“舌尖上的安全”。